Es ist ein typisch peruanischer Eintopf. Dieses Gericht ist eines der ältesten Gerichte des Landes und das älteste aufgezeichnete Mestizo-Gericht. In Wirklichkeit handelt es sich um einen einheimischen Eintopf, der aus getrockneten, gekochten Kartoffeln zubereitet und mit Schweine- und Hühnerfleisch, Aji Panca- und Mirasol-Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen geschmort wird.
