El Mousse de Cupuacu es un dulce típico de la Selva Amazónica que se prepara en países como Colombia, Perú y Brasil, cuenta con un sabor dulce y delicioso pero nada empalagoso, el Cupuacu es una fruta que solamente crece en la Selva Amazónica que tiene la forma similar a un coco, un sabor similar al chocolate y es considera como el chocolate blanco de Sudamérica.
Ingredientes
- 500 gr Pulpa de Cupuacu
- 20 gr Gelatina hidratada
- 250 gr Azúcar
- 400 gr Crema de leche
- 4 und Clara de Huevo
- ½ taza Agua hervida
- 50 gr Azúcar
- 50 gr Chocolate Molido
- 4 und Cerezas
Preparación:
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Primero en una licuadora añadir la pulpa del Cupuacu y licuar por unos minutos, Por otra parte en una olla agregar la gelatina y 50 gramos de azúcar, cocinar hasta hervir, enfriar y reservar en un recipiente.
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En una olla pequeña agregar el agua y el azúcar, mover hasta formar el almíbar. En un recipiente aparte añadir las claras de los huevos batir hasta llegar a punto de nieve.
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Cuando el almíbar este en su punto apagar el fuego y añadir las claras batidas, mover constantemente para que ambos agarren consistencia. Mover constantemente hasta que tenga buena consistencia.
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En un recipiente agregar la pulpa del Cupuacu licuada y el almíbar cocinado de la olla, mezclar ambos contenidos y reservar en vasos en la refrigerado por un par unas horas. Hasta que el mousse se vea cuajado.
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Al servir retirar la crema del Mousse de los recipientes en una plato de postre, agregar chocolate rayado y la cereza o la fruta que tu prefieras.
