La Causa Limeña consiste en una especie de pastel de puré de papa relleno de ensalada de pollo o atún con mayonesa, además de otros vegetales. Generalmente, el adorno consiste en aceitunas negras y huevos cocidos.
Ingredientes
Para la masa:
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Pasta de Aji Amarillo «La Latina»
- 1kg de papas amarillas
- 3 Limones
- 60ml de aceite vegetal
- Sal y Pimienta al gusto
Para el relleno:
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250g de pollo
- 2 cebollas
- 1 pimentón verde
- 5 ajíes
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100g de Mayonesa «Alacena»
- 1 Aguacate
Para adornar:
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Huevo previamente cocido
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Aceituna de Botija Salmuera «Coéxito»
- 1 pimentón verde
Proceso
- Para hacer la receta de la causa limeña primero debes tener en cuenta que la base de la masa de la causa limeña son las papas. Para hacerla, retira la cáscara y llévalas a hervir con un poquito de sal hasta que ablanden.
- Cocina el pollo en agua junto con una de las cebollas, el pimentón verde y los ajíes. Por supuesto, no olvides la sal. Con una cucharada rasa está bien, aunque es a tu gusto.
- Cuando las papas estén listas, aprovecha que están calientes para elaborar la masa. Solo hazlas puré y procura que te quede lo más fino posible.
- Ahora agrega al puré todos los demás ingredientes: la Pasta de Ají Amarillo «La Latina», el aceite, el jugo de los limones, sal y pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.
- En otro recipiente Mezcla el pollo ya desmechado junto con la cebolla bien picadita, la Mayonesa «Alacena» y un poco de sal y pimienta.
- Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero, toma una porción de la masa y cubre el fondo de un molde. Luego, coloca las rebanadas de aguacate por encima del puré.
- Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.
- Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo. Encima, coloca la capa de zanahorias.
- Con la masa que quede, cubre bien la causa limeña. Para el adorno, corta los huevos de forma longitudinal y colócalos encima de la causa junto a las Aceitunas de Botija Salmuera «Coéxito». Déjala reposar un poco en la nevera. Este es un plato que se sirve frío.
