La receta se puede adaptar para hacerla en el horno convencional. Es una elaboración sencilla y rápida.
Ingredientes
Masa Sablé:
- 150 g de manteca
- 100 g de azúcar impalpable
- 60 g de yema (3 yemas)
- c/n de esencia de vainilla
- 250 g de harina de Maíz PAN
- 1 pizca de sal
Pastelera de batata:
- 250 g de dulce de batata La Campagnola
- 250 g de crema Pastelera
- 5 g de gelatina sin sabor
- 30 cm³ de agua
Preparación
Masa Sablé
Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Incorporar las yemas con la esencia y unir hasta lograr una crema. Tamizar la harina con la sal e incorporar sin amasar. Reservar la masa en heladera. Forrar una tartera de 20 cm de diámetro. Cocinar en horno a 180 º C durante 20 minutos o hasta que tome color.
Pastelera de Batata:
Batir el dulce de batata hasta que quede cremoso. Agregar la crema pastelera ya preparada e integrar todo junto. Hidratar la gelatina y regenerar. Incorporar a la preparación. Volcar sobre la tarta ya cocida y alisar la superficie con espátula. Llevar a frío. Reservar una pequeña cantidad para rellenar las bombas.
Batir el dulce de batata hasta que quede cremoso. Agregar la crema pastelera ya preparada e integrar todo junto. Hidratar la gelatina y regenerar. Incorporar a la preparación. Volcar sobre la tarta ya cocida y alisar la superficie con espátula. Llevar a frío. Reservar una pequeña cantidad para rellenar las bombas.
