El chile ancho es de los chiles que menos pican, aunque puede haber uno que otro que sí pique, en su mayoría son para darle más sabor a los platillos, por lo que puede ser degustado por todos los paladares.
Ingredientes
- 6 Chiles anchos Tajin
- 600 g de queso manchego
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de puré de tomate
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
- ½ taza de crema de vaca
Preparación
- Retira las semillas a los chiles y rellénalos con queso. Reserva.
- Pica finamente la cebolla y fríela en una sartén con el aceite vegetal.
- Licúa los dientes de ajo con el puré de tomate y agrega esta mezcla a la sartén.
- Cuando rompa el hervor agrega la taza de agua para darle una consistencia más líquida.
- Baja la flama y agrega los chiles rellenos.
- Cuando estén calientes, sirve en un plato y agrega crema al gusto.
Si quieres que la salsa de los chiles quede más espesa, reduce la cantidad de agua durante la cocción.
