Los frijoles son un ingrediente esencial en muchas cocinas latinoamericanas, y en Brasil protagonizan uno de los platillos más queridos: el Feijão Tropeiro. Esta receta tradicional combina frijoles suaves, salchicha ahumada y col rizada en una mezcla sabrosa, nutritiva y reconfortante.
Originario del estado brasileño de Minas Gerais, este platillo surgió como una comida práctica y energética para los viajeros que transportaban mercancías a largas distancias. Con el tiempo, se convirtió en un clásico de la gastronomía brasileña, preparado con ingredientes simples pero llenos de sabor.
Hoy puedes disfrutarlo en casa con ingredientes fáciles de encontrar en tu tienda Bodega Latina más cercana.
Ingredientes
Porciones: 4–6
Tiempo total: 50 minutos
- 2 tazas de frijoles cocidos carioca escurridos
- 250 g de salchicha ahumada o chorizo, en rodajas
- 1 manojo de col rizada (kale o collard greens), en tiras finas
- 4 tiras de tocino, picadas (opcional, pero recomendado)
- 1/2 cebolla blanca, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de harina de yuca (opcional, pero tradicional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
📌 Consejo: Puedes usar frijoles previamente cocidos para ahorrar tiempo.
👩🍳 Preparación
1. Preparar los huevos
Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén mediano. Agrega los huevos batidos y cocina revolviendo hasta obtener huevos revueltos suaves. Retira del sartén y reserva
2. Cocinar la salchicha y el tocino
En un sartén grande, cocina el tocino hasta que esté dorado. Añade la salchicha y cocina hasta que esté ligeramente crujiente y dorada. Retira y reserva.
3. Sofreír los vegetales
En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Incorpora la col rizada y cocina durante 3–5 minutos, hasta que esté suave.
4. Integrar los frijoles
Agrega los frijoles cocidos, la salchicha, el tocino y los huevos revueltos. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
5. Añadir la harina de yuca (opcional)
Espolvorea la harina de yuca poco a poco, mezclando bien hasta lograr una textura ligeramente seca y uniforme. Esta harina es tradicional y ayuda a absorber los sabores del platillo.
6. Servir
Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Decora con perejil fresco y sirve caliente.
🍽️ Sugerencias para servir
- Acompaña con arroz blanco
- Sirve como plato principal o como guarnición
- Añade un huevo frito encima para un toque auténtico brasileño
❤️ Por qué te encantará esta receta
- Rica en proteína y fibra
- Llena de sabor ahumado y textura deliciosa
- Perfecta para aprovechar frijoles cocidos
- Ideal para compartir en familia
En Bodega Latina puedes encontrar variedades de frijol y otros ingredientes de esta receta.
