Las enchiladas es un típico plato mexicano que se elabora con tortilla de maíz, bañada en una salsa, picante o no, utilizando un chile en su preparación. Dependiendo del estilo del platillo, son sus ingredientes, se pueden construir hasta 100 tipos de enchiladas.
El platillo tiene su origen en las civilizaciones precolombinas, presente incluso en el Códice Florentino menciona la palabra chillapitzalli, la cual se conforma de la palabra náhuatl chilli, que significa chile, y de tlapitzalli que significa flauta, es decir, flauta enchilada, descrita en el mismo texto como platillo de tortilla y chiles.
Existen enchiladas de todos los sabores y colores, las hay verdes, rojas e incluso suizas. Hoy toca el turno de que preparemos juntos unas enchiladas de chile guajillo para que sorprendas a todos en casa con una nueva receta. ¿Se te antojaron? Estamos seguros que sí.
Ingredientes
- 1 rebanada de cebolla
- 2 jitomates
- 5 chiles guajillo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de agua
- 12 tortillas de maíz, pasadas por aceite
- 1/2 pechuga de pollo deshebrada
- 1/2 taza de crema, para acompañar
- 200 gram de queso cotija
- Cebolla blanca y morada para decorar
Elaboración
- Quita las semillas a los chiles y remójalos en agua caliente.
- Sofríe la cebolla, agrega los jitomates cortados en trozos y los chiles sin dejar que se tuesten.
- Pela los jitomates y licúa los ingredientes con el agua. Cocina la salsa por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Pasa las tortillas por un poco de aceite por un minuto. Sácalas y ponlas en un plato, rellénalas con el pollo. Acomoda tres en cada plato.
- Báñalas muy bien con la salsa, agrega crema y queso.
- Corta rebanadas muy finas de cebolla blanca y morada en cuadritos para servir.
Cuéntanos qué tal te pareció esta receta, si le agregarías algo y si se te hizo fácil prepararla.
Las enchiladas de chile guajillo te tomarán cerca de 25 minutos prepararlas y rendirán para 4 personas aproximadamente.
