Refrescante, aromática y con un color inconfundible, la chicha morada es una de las bebidas más representativas de Perú. En esta receta prepararemos una versión sencilla con Harina Morada Coéxito, piña, canela y limón, perfecta para disfrutar bien fría durante el verano.
¿Qué es la chicha morada?
La chicha morada es una bebida tradicional peruana preparada con maíz morado, frutas y especias. Su sabor combina el dulzor de la piña y la manzana con el aroma de la canela y el clavo, mientras que el limón aporta un toque fresco y ligeramente ácido.
La receta tradicional suele elaborarse hirviendo mazorcas de maíz morado. Sin embargo, la Harina Morada Coéxito permite preparar una versión práctica en casa, especialmente cuando no es sencillo encontrar el maíz entero.
Servida con abundante hielo, es una alternativa deliciosa y sin alcohol para acompañar comidas, barbacoas o reuniones familiares.
Receta paso a paso
Chicha morada con Harina Morada Coéxito
Ingredientes
- 30 a 40 g de Harina Morada Coéxito
- 1.5 litros de agua
- La cáscara de media piña, previamente lavada
- 2 rodajas de piña cortadas en trozos
- 1 manzana cortada en cuartos
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- Entre 80 y 100 g de azúcar, según el gusto
- El jugo de 2 limones
- Hielo al gusto
- Trozos de piña o manzana para servir, opcionales
Preparación
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Cocina las frutas y las especias
Coloca en una olla 1.25 litros de agua, la cáscara y los trozos de piña, la manzana, la canela y los clavos de olor. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
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Cuela la infusión
Retira la olla del fuego y pasa la preparación por un colador. Presiona suavemente las frutas para aprovechar sus jugos y devuelve el líquido a la olla.
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Disuelve la harina morada
En otro recipiente, mezcla la Harina Morada Coéxito con los 250 ml de agua fría restantes. Bate hasta que no queden grumos.
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Cocina la bebida
Calienta nuevamente la infusión y agrega poco a poco la harina disuelta. Cocina a fuego bajo entre 8 y 10 minutos, removiendo constantemente.
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Ajusta la consistencia
La bebida debe quedar ligera y fácil de beber. Si notas que se espesa demasiado, incorpora un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.
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Endulza y deja enfriar
Agrega el azúcar mientras la bebida todavía está caliente, mezcla hasta disolverla y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
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Añade el limón
Cuando la chicha esté fría, incorpora el jugo de limón. Prueba y ajusta el nivel de dulzor o acidez según tus preferencias.
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Refrigera y sirve
Lleva la bebida al refrigerador durante al menos dos horas. Sirve bien fría con hielo y, si lo deseas, agrega pequeños cubos de piña o manzana.
Disuelve siempre la harina en agua fría antes de incorporarla a la olla. De esta manera evitarás que se formen grumos y podrás controlar mejor la consistencia de la bebida.
Consejos para una chicha morada deliciosa
La harina de maíz morado aporta más cuerpo que el maíz entero. Es mejor comenzar con una cantidad moderada y ajustar después.
Incorporarlo cuando la bebida ya esté fría conserva mejor su sabor fresco y ayuda a intensificar el color morado.
Prepararla con anticipación permite que los sabores de la piña, la canela y el clavo se integren mejor.
Agrega hielo justo antes de servir para mantener la bebida fresca sin diluirla demasiado durante la refrigeración.
¿Con qué puedes acompañarla?
La chicha morada combina especialmente bien con recetas peruanas como el ceviche, la causa limeña, los anticuchos o el pollo a la brasa. También puedes servirla con empanadas, comidas a la parrilla o cualquier platillo veraniego.
Gracias a que no contiene alcohol, es una bebida que puede disfrutar toda la familia.
Disfruta el sabor de Perú en casa
Con Harina Morada Coéxito, frutas frescas y algunas especias puedes preparar una bebida refrescante, aromática y llena de tradición.
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