Platillo Peruano
La papa a la huancaina es un aperitivo tradicional peruano compuesto por papas hervidas y cortadas en rodajas gruesas que se cubren en una salsa de queso sutilmente picante.
Ingredientes:
- 6 papas amarillas , hervidas y peladas
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (La Latina)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 galletas saladas
- 250 g de queso fresco
- 200 ml de leche evaporada
- Hojas de lechuga
- Aceitunas negras , sin hueso y partidas por la mitad
- 3 huevos duros , pelados y partidos por la mitad
- Sal
- Perejil , finamente picado
Preparación:
1) En una licuadora, agregue la pasta de ají amarillo La Latina, el aceite y la leche evaporada, las galletas saladas, el queso fresco y sal. Procese hasta que quede cremoso.
2) En un plato, ponga unas hojas de lechuga. Agregue algunas rodajas gruesas de papa por encima y cubra con unas cucharadas de salsa.
3) Decore con aceitunas negras, huevos duros y perejil.
