Platillo Tradicional Brasileño
La feijoada brasileña se sirve, tradicionalmente, con arroz hervido y naranja. Es un plato perfecto para épocas de frío.
Ingredientes:
- – Frijoles 500g.
- – Chorizo criollo 125g.
- – Lomo de cerdo 125g.
- – Panceta 100g.
- – Costilla de cerdo 150g.
- – 1 Diente de ajo.
- – Cebolla 1/2.
- – Pimiento rojo 1/2
- – Pimiento verde 1/2
- – Tomáte 1/2
- – 1 Hoja de laurel
- – Sal
- – Pimienta negra molida
- – Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Antes de comenzar ponemos los frijoles en remojo de agua fría durante 12 horas.
2. Arrancamos con las carnes, que tenemos que pasar por la sartén, a fuego medio, con una pizca de aceite. A las costillas de cerdo les retiramos el hueso y las sellamos. Después cortamos el lomo de cerdo en dados y hacemos la misma operación. Por último, a fuego lento, cocemos el chorizo criollo procurando que no se queme.
Cortamos las costillas de cerdo en tiras y el chorizo criollo en lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente. También cortamos la panceta en dados, después de retirar y desechar la corteza. Reservamos todas las carnes para su uso posterior.
3. A continuación preparamos un sofrito con las verduras. Pelamos y cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate en dados finos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, agregamos las verduras picadas y las pochamos a fuego suave durante 10 minutos. Reservamos.
4. Escurrimos los frijoles del agua de remojo y los lavamos bajo un chorro de agua fría. Los colocamos en una cacerola y los cubrimos con abundante agua, tres centímetros por encima del nivel de los frijoles. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos, retirando siempre las impurezas.
5. Incorporamos las carnes reservadas, el laurel y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave. A continuación, agregamos el sofrito a la cacerola. Removemos y dejamos cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y la mezcla cremosa.
