Las canastas de papa criolla son una receta deliciosa, perfecta para sorprender en una comida especial o como entrada gourmet. Su combinación de textura crujiente por fuera y cremosa por dentro las convierte en un platillo irresistible.
Originarias de la cocina colombiana, estas pequeñas canastas se preparan con papa criolla —de sabor suave y color amarillo intenso— y se rellenan con una mezcla cremosa que se gratina al horno.
Ingredientes
Porciones: 4–6
Tiempo total: 50 minutos
- 2 libras de papa criolla mediana
- 100 g de mazorca desgranada
- 100 g de queso doble crema
- 300 g de crema de leche
- 60 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
👩🍳 Preparación
1. Cocinar las papas
Lava muy bien las papas criollas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves, cuidando que no se rompan.
2. Formar las canastas
Deja enfriar un poco y, con ayuda de una cuchara o sacabolas, retira el centro de cada papa para formar una “canastita”.
3. Freir para lograr una textura crujiente
Fríe las cáscaras de papa en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
4. Preparar el relleno
Tritura la pulpa que retiraste y mézclala con:
- la mazorca cocida
- la crema de leche
- una pizca de sal
5. Rellenar y gratinar
Rellena cada canasta con la mezcla, agrega queso encima y lleva al horno a 200 °C hasta gratinar.
😍 Resultado final
Obtendrás unas canastas con:
- Exterior crujiente
- Interior suave y cremoso
- Sabor balanceado entre dulce (maíz) y salado (queso)
💡 Tips para mejorar la receta
- Puedes agregar tocino, pollo o champiñones al relleno para una versión más completa
- Usa queso que gratine bien (tipo mozzarella o gouda) si quieres más efecto visual
- Sirve como entrada o acompañamiento en reuniones
🥗 ¿Cuándo preparar canastas de papa criolla?
Este platillo es ideal para:
- Cenas especiales
- Reuniones familiares
- Entradas elegantes
- Menús tipo catering
Las canastas de papa criolla son una receta sencilla pero con presentación sofisticada. Perfectas para elevar cualquier comida sin complicarte demasiado en la cocina.
Si buscas algo diferente, cremoso y con un toque gourmet… esta receta definitivamente es para ti.
