Flan casero con dulce de leche
El clásico indiscutible que nunca falla en una mesa argentina: suave, sedoso y coronado con el auténtico sabor tradicional.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 6 huevos frescos
- 200 g de azúcar para el flan
- 150 g de azúcar para el caramelo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla pura
Preparación paso a paso
- Prepara el caramelo Derrite los 150 g de azúcar en una flanera a fuego medio hasta obtener un color ámbar dorado. Baña las paredes del molde de manera uniforme y reserva.
- Has la mezcla base En un bol amplio, integra los huevos con los 200 g de azúcar. Mezcla suavemente con un batidor de alambre, evitando generar espuma o burbujas para conseguir una textura lisa.
- Aromatiza la preparación Virte la leche tibia junto con la esencia de vainilla sobre la mezcla anterior. Integra todo con movimientos suaves.
- Pasa la mezcla al molde Filtra la preparación con un colador fino y vertela dentro de la flanera caramelizada. Esto ayudara a conseguir una textura perfectamente sedosa.
- Cocina a baño maría Coloca la flanera dentro de una fuente con agua caliente y lleva al horno precalentado a 160 °C durante 50 a 60 minutos. Estará listo cuando insertes un palillo en el centro y salga limpio.
- Deja enfriar Retira el flan del horno, dejalo enfriar a temperatura ambiente y refrigeralo durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Sirve con el toque argentino Desmolda cuidadosamente sobre una fuente con borde para contener el caramelo. Sirve cada porción con una buena cucharada dulce de leche Havanna.
Secretos para un flan perfecto
Estos pequeños detalles te ayudarán a conseguir un flan más liso, firme y sedoso.
1. Evita batir con fuerza
Mezcla los huevos, el azúcar y la leche suavemente. Si incorporas demasiado aire, el flan puede quedar poroso en lugar de liso.
2. Usa un colador fino
Filtrar la mezcla permite retirar pequeños grumos de huevo y restos de espuma, logrando una consistencia mucho más suave.
3. Cuida el baño maría
El agua debe llegar aproximadamente hasta la mitad de la flanera. Coloca un paño de cocina en el fondo de la fuente para evitar vibraciones y exceso de calor directo.
4. Respeta el tiempo de frío
Refrigerar el flan durante al menos 4 horas permite que tome consistencia y evita que las porciones se desarmen al cortarlas.
5. Desmolda sin complicaciones
Si el caramelo está muy firme, apoya la base de la flanera en agua tibia durante unos segundos para aflojarlo ligeramente.
6. Equilibra los sabores
Para conseguir el verdadero estilo casero argentino, acompaña cada porción con copitos de crema batida sin azúcar.
