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Mote-Mais ist ein uraltes Nahrungsmittel, das traditionell in den Anden angebaut wird. In den Regionen des Cusco-Tals war dies der übliche Lebensunterhalt. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist es ein sehr komplettes Lebensmittel. Er ist sehr reich an Biotin und Beta-Carotin. Er enthält außerdem große Mengen an Phosphor, Kalzium, Magnesium und Eisen.
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