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Brasilianische Feijoada

Platillo Tradicional Brasileño

La feijoada brasileña se sirve, tradicionalmente, con arroz hervido y naranja. Es un plato perfecto para épocas de frío.

Ingredientes:

  • Frijoles 500g.
  • – Chorizo criollo 125g.
  • – Lomo de cerdo 125g.
  • – Panceta 100g.
  • – Costilla de cerdo 150g.
  • – 1 Diente de ajo.
  • – Cebolla 1/2.
  • – Pimiento rojo 1/2
  • – Pimiento verde 1/2
  • – Tomáte 1/2
  • – 1 Hoja de laurel
  • – Sal
  • – Pimienta negra molida
  • – Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Antes de comenzar ponemos los frijoles en remojo de agua fría durante 12 horas.


2. Arrancamos con las carnes, que tenemos que pasar por la sartén, a fuego medio, con una pizca de aceite. A las costillas de cerdo les retiramos el hueso y las sellamos. Después cortamos el lomo de cerdo en dados y hacemos la misma operación. Por último, a fuego lento, cocemos el chorizo criollo procurando que no se queme.
Cortamos las costillas de cerdo en tiras y el chorizo criollo en lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente. También cortamos la panceta en dados, después de retirar y desechar la corteza. Reservamos todas las carnes para su uso posterior.


3. A continuación preparamos un sofrito con las verduras. Pelamos y cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate en dados finos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, agregamos las verduras picadas y las pochamos a fuego suave durante 10 minutos. Reservamos.


4. Escurrimos los frijoles del agua de remojo y los lavamos bajo un chorro de agua fría. Los colocamos en una cacerola y los cubrimos con abundante agua, tres centímetros por encima del nivel de los frijoles. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos, retirando siempre las impurezas.


5. Incorporamos las carnes reservadas, el laurel y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave. A continuación, agregamos el sofrito a la cacerola. Removemos y dejamos cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y la mezcla cremosa.

 

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