Pasta de Aji Panca, Inka Green

El ají panca, también llamado ají especial,​ ají colorado​ o chile rojo peruano, es un cultivar de Capsicum chinense (un tipo de ají) que se cultiva en el Perú, aunque también se suele asociar al Capsicum baccatum.​ Se considera uno de los ajíes más utilizados en la cocina peruana.