Es un guiso típico de la gastronomía del Perú. Este plato es uno de los más antiguos de este país; es el platillo mestizo más antiguo de que se tenga noticia. En realidad, es un potaje indígena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
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