El Polvilho Azedo es la pulpa de yuca fermentada que se convierte en almidón. Este almidón es ligeramente agrio, muy aromático y se usa más comúnmente en recetas sabrosas como el pan de queso debido a su distintiva textura ligeramente gomosa. No contiene gluten y se puede utilizar en combinación con otras harinas para hacer una mezcla para hornear sin gluten.
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